RACCONTIAMO IL GELATO AI CLIENTI

Il pensiero di Antonio Cappadonia, maestro gelatiere, direttore dello Sherbeth Festival, in una intervista rilasciata al Giornale di Sicilia.

Officina Gastronomica: Pane e carciofi: i gelati di Antonio Cappadonia e Sergio Colalucci, campioni del mondo della gelateria. Con Assaggi  Ð Ottagono Santa Caterina  Presenta: Mario Pintagro, giornalista Repubblica

Il gelato è un alimento a tutti gli effetti ed è fondamentale che l’ artigiano e il consumatore siano consapevoli il primo delle materie che utilizza e il secondo di quello che ingerisce. Il vero valore del aggiunto sta nella narrazione di ciò che si vende. Se siamo in grado di raccontare ai nostri clienti chi sono i nostri fornitori, se usiamo prodotti del territorio e quali sono, se sono coltivati in biologico o biodinamico, che tipo di zucchero abbiamo scelto, allora quello è un buon gelato”.

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