RICERCA: EMULSIONANTI E STABILIZZANTI ALTERNATIVI NEL GELATO

gelato artigianale

Sono stati diffusi in questi giorni i risultati delle ultime ricerche sugli ingredienti per gelato, sostenute da AIIPA, realizzate attraverso due tesi di laurea elaborate da studenti dell’Università degli Studi di Milano, Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari, Corso di… Continue Reading

ZENZERO: RADDOPPIATE LE VENDITE

GELATO

Sono raddoppiate le vendite dei prodotti in cui è presente lo zenzero (+108,4%) che, assieme alla quinoa, risultano essere gli ingredienti più performanti. Mandorle, farro e mirtilli sono invece quelli maggiormente presenti. Tutto ciò risulta dall’analisi (terminata a giugno 2017)… Continue Reading

GELATO: UN NUOVO ANNO DI “CONTAMINAZIONI STELLATE”

gelaato artigianale

Con la nuova stagione del gelato è ripresa anche l’iniziativa “Contaminazioni Stellate” che ogni secondo weekend del mese, nelle gelaterie aderenti, propone un gusto nuovo di gelato dalle grandi aspettative. L’obiettivo  è quello di far risaltare la professionalità, la fantasia… Continue Reading